توضیحات
ادویه دودی یا همان “smoked spices” در واقع یک نوع از ادویه‌های طبیعی است که با فرآوری گرم از گیاهان و میوه‌ها به دست می‌آید. در این روش، ادویه‌ها به مدت زمانی در معرض دود چوبی قرار می‌گیرند و باعث می‌شود عطر و طعم ادویه به طور کامل درون آن حفظ شود. این روش فرآیندی سنتی است که از قدیمی‌ترین روش‌های حفظ طعم و عطر در ادویه‌ها است. ادویه دودی به عنوان افزودنی برای غذاها و نوشیدنی‌ها مورد استفاده قرار می‌گیرد و به طعم و عطر آن‌ها اضافه می‌کند.
خواص دارویی ادویه دودی
ادویه دودی خواص ضد التهابی، ضد عفونی کننده، ضد بیماری های قلبی، ضد سرطان، ضد اضطراب، ضد افسردگی و تسکین دهنده درد دارد. همچنین می‌تواند بهبود سلامت دستگاه گوارش، کاهش التهاب و درد مفاصل و بهبود عملکرد مغز و سیستم عصبی را نیز در بر داشته باشد.
تاریخچه ادویه دودی
ادویه دودی یکی از قدیمی‌ترین روش‌های حفظ غذا است که از دوران قدیم به کار می‌رفت. این روش با استفاده از دود گرفتن از مواد خاص مانند چوب، گیاهان و یا مواد شیمیایی، برای نگهداری طولانی مدت غذاها به کار می‌رود. ادویه دودی به دلیل بوی و طعم خاصی که به غذا می‌بخشد، همواره مورد توجه سرآشپزان و طرفداران غذای خوشمزه بوده است. امروزه نیز این روش هنوز در برخی از کشورها به کار می‌رود و به عنوان یکی از ادویه‌های محبوب در سراسر جهان شناخته می‌شود.
موارد مصرف و نحوه مصرف ادویه دودی
ادویه دودی، یکی از انواع ادویه‌هایی است که به صورت دودی شده و اغلب در غذاهای گوشتی، دریایی و سبزیجات استفاده می‌شود. این ادویه علاوه بر ایجاد طعم و مزه‌ای مطلوب، بوی خاص و دودی به غذا می‌بخشد. از این ادویه برای تهیه گوشت و مرغ دودی، سالادهای دریایی، پیتزا و ساندویچ‌ها استفاده می‌شود. بهترین نحوه استفاده، اضافه کردن ادویه دودی به غذاها در آخرین مرحله پخت است.
به دلیل داشتن طعم و بوی خاص و دودی، این ادویه در برخی موارد ممکن است برای بیماران با بیماری‌های قلبی و عروقی مضر باشد. همچنین، مصرف این ادویه باید با اندازه‌گیری دقیق صورت گیرد زیرا مصرف زیاد می‌تواند باعث تغییر در طعم غذا و افزایش سطح سدیم و کلسترول در بدن شود. به همین دلیل، پزشکان به بیماران با بیماری‌های کلیوی و فشار خون بالا توصیه می‌کنند که از مصرف این ادویه خودداری کنند.
نقد و بررسی‌ها
هنوز بررسی‌ای ثبت نشده است.